おいしいお茶の入れ方！
とろりとした旨みと上品な甘みが特徴の玉露、ほどよい苦みとほのかな甘みのバランスが絶妙な煎茶。お茶の個性を大切にした入れ方をすると、お茶それぞれのふよかな旨みをあますところなく堪能できます。
おいしい入れ方のポイント
１．茶葉の量
急須に人数分の茶葉をいれます。
1人分は３gが目安です。１人分だけの場合は、少し多めにして5gが目安となります。
２．水
水道水は、カルキが含まれているのでお茶の味や香りの邪魔となります。カルキをとるために沸騰させてから、やかんの蓋を取った状態で4～5分そのまま沸騰させます。ミネラルウォーターをつかう場合は、軟水がおすすめです。
３．お湯の量
沸騰したお湯は、やかんから一旦湯のみに注ぎ、温度を下げます（移しかえるごとに温度は約10℃下がります）。湯のみそれぞれにお湯を8分目（玉露は7分目）ほど入れておきます。
４．お湯の温度
急須に蓋をして、そのままゆらさずに、それぞれの煎出時間の間待ちます。
・玉露 60℃（２煎目は80℃）
・上級煎茶 70℃（２煎目は80℃）
５．煎出時間
湯のみのお湯が適温になるまでしばらく待ったあと、急須に移し替えます。
・玉露 2分半（２煎目は30秒）
・上級煎茶 ２分（２煎目は10秒）
６．注ぎ方
お茶の濃さと量が同じになるように、各湯のみに少しずつ、数回に分けて注ぐ「廻し注ぎ」をします。
旨み成分がたくさん含まれている最後の一滴まで注ぎきります。急須の中にお湯を残さないことが、２煎目をおいしく入れるコツとなります。
